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宮鳳華

小城冬日，霜落清寒。踅進(jìn)巷頭街角，大家風(fēng)口圍坐，捧啜一碗滾燙的羊雜湯，咕嚕咕嚕地啜飲?？┲┲ǖ匾Ы乐嗟奶}卜干，佐以當(dāng)?shù)氐碾s餡卷餅和羊肉泡饃，香醇味美，粘綿韌滑，寒意悄然隱退，生活的恬淡和溫馨被演繹得淋漓盡致。

家鄉(xiāng)的老山羊，性情溫順，肉質(zhì)鮮美，不膻不膩。熬制的羊肉湯白似奶水，水脂交融，肥的油泛脂溢，瘦的白里透紅，入嘴燦爛又中正平和。羊雜湯的材料豐富，任你挑選。時(shí)髦的吃法很多，椒鹽羊排、孜然羊腿、羊蝎子、羊鞭湯、羊肉粉絲湯等，令人眼花繚亂，饞蟲直竄。

羊肉店顯得逼仄，店里店外見縫插針地?cái)[著桌椅，且座無虛席。一個(gè)深色木桶，醒目地?cái)R在大號(hào)鐵鍋上，里面熬著熱氣騰騰的羊湯，誘惑著絡(luò)繹不絕的顧客。

一碗羊湯上桌，薄薄的羊肉片、長條的羊雜在碗里纏綿著，勾引著食客們的味蕾和渴望。搛一塊咀嚼，味蕾頓時(shí)陷入鮮美的沼澤中。一股熱氣迅即流遍體內(nèi)，似乎周身都被滾燙的羊湯通透了。

熬羊湯頗為講究，每天凌晨即起操作。大鐵鍋內(nèi)墊羊骨架，加水燒沸，再放入羊肉和羊雜，撇去血沫，加水再燒。開鍋后再用羊油覆蓋在羊肉上面，爾后加入白芷、桂皮、蔥姜、陳皮等佐料熬制。盛碗拈加少許芝麻油、芫荽、蒜花即可食用。

店家尋常白切羊肉宜佐酒，蘸醬吃，無膻味，滋味紛呈，妙處難與君說。羊糕和鹵羊頭醒目地陳列于玻璃柜臺(tái)內(nèi)，招徠過往食客。羊糕是羊肉與羊湯凝結(jié)而成。羊糕潔白晶瑩，筋肉分明，滋味獨(dú)特，柔滑冷洌和香酥入骨相掩映，是羊肉羊湯濃縮的精華。鹵羊頭色澤絳紅，肉質(zhì)酥軟，一撕，骨肉分離，經(jīng)皮相連，啃咬咀嚼，舌尖上的滋味卻是百轉(zhuǎn)千回。

胡蘿卜燉羊肉湯是經(jīng)典的農(nóng)家菜肴，去臊生暖。蘇中老家的山羊肉，焯水切塊，倒入鍋中翻炒，佐以調(diào)料，加水燜燒片刻，加入切好的胡蘿卜，文火慢燉。起鍋盛盤，拈青蒜花，拍胡椒粉，色香味形俱佳。

夕光酡紅，不勝嬌羞，暮色清涼而歡悅。大家捋袖搛食，啃咬嚼咽，一掃平日的矜持，笑臉燦爛如三月桃花。咬一口羊肉，糯軟潤滑，油漬直流，嫩活軟香，直抵舌尖。胡蘿卜浸著肉香，入口，清香沿著喉嚨直鉆肚腹。舌尖上的幸福與親情洋溢的溫馨，令人恍若隔世。

故園羊肉湯，鮮香濃烈，湯鮮肉嫩，余味悠長。在霜冷路口，傲對寒風(fēng)，坐在海陵街頭小巧的羊肉店里，悠然啜一碗熱氣裊裊、湯白如脂的羊肉湯，塵世的幸福觸手可及，生活的情趣和信心油然而生。

每每風(fēng)雪夜歸，寒意襲人，掩進(jìn)小店，咕嚕咕嚕捧喝一碗鮮美潤熱的羊湯。頓覺神清氣爽，周身燥熱，便覺日子清新如年畫。喝羊湯、嚼骨頭的聲音，甜美如小夜曲。

霜雪天，一碗滾燙的羊肉湯足以祛除沁骨寒冷。家人圍坐，燈火可親，任憑屋外雪花簌簌，寒氣砭人。圍爐夜話，在熱氣氤氳中舉杯暢飲，親情彌漫，尋常生活旖旎生動(dòng)。一碗羊湯佳肴，在唇齒間一點(diǎn)點(diǎn)地留香，令人回味無窮。

冬陽銜山，晚風(fēng)清冽，牛哞羊咩，令人生發(fā)莼鱸之思。風(fēng)中喝羊湯，一股柔軟的鄉(xiāng)愁倏忽傳遍全身。在這霜天清寒里，羊湯相伴，暖老溫貧，庸常生活就是一場值得盼望與歡喜的等待。